中新網(wǎng)重慶12月16日電 (記者 鐘旖)作為中國與歐洲國家在“一帶一路”倡議下首個食品領(lǐng)域聯(lián)合研究機構(gòu)，中國—匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實驗室(籌)建設(shè)取得新進(jìn)展。

　　記者16日從該實驗室獲悉，從采集到的中國和匈牙利特色傳統(tǒng)發(fā)酵食品中，實驗室共分離鑒定獲得微生物菌株270余株，從中又篩選獲得具有抑菌、增香、降真菌毒素等功能菌株5株，豐富了中匈菌種資源庫。該實驗室還初步完成對中匈特色食品品質(zhì)和生產(chǎn)技藝的挖掘，確定了關(guān)鍵微生物和生產(chǎn)技藝機制。中匈聯(lián)合設(shè)計的“匈牙利國酒果酒白蘭地Palinka的數(shù)字化智能化加工生產(chǎn)線”即將在重慶一企業(yè)啟動建設(shè)。

　　據(jù)介紹，自2024年獲批建設(shè)以來，該實驗室圍繞食品微生物資源挖掘與創(chuàng)新應(yīng)用、食用農(nóng)產(chǎn)品資源深度開發(fā)與利用、食品數(shù)字化與智能化加工技術(shù)創(chuàng)新、食品安全與品質(zhì)全程保障技術(shù)創(chuàng)新、食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與飲食文化交流互鑒等方面，深化雙邊科技合作與交流，推動協(xié)同創(chuàng)新。

　　接下來，該實驗室將在中方依托單位西南大學(xué)設(shè)立基礎(chǔ)研究實驗室、中試驗證與孵化中心、國際合作館以及6個“衛(wèi)星實驗室”；以匈牙利為支點，輻射中東歐國家，共建“一帶一路”食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟，建設(shè)技術(shù)需求數(shù)據(jù)庫，推動特色食品的雙向輸出；共同申報“中匈傳統(tǒng)食品文化遺產(chǎn)”名錄，舉辦相關(guān)品牌活動，與海內(nèi)外龍頭企業(yè)開展校企合作，推動技術(shù)轉(zhuǎn)移與產(chǎn)業(yè)示范在兩國落地實施；搭建“研發(fā)—中試驗證—市場應(yīng)用”的全鏈條轉(zhuǎn)化平臺。

　　此外，實驗室將面向共建“一帶一路”國家建設(shè)多語種食品科技知識庫與數(shù)字科普平臺，打造具有國際辨識度的“絲路食科”科普品牌。(完)