中新網(wǎng)長(zhǎng)沙9月19日電 (唐小晴 何婷)19日，世界湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在長(zhǎng)沙舉辦，海內(nèi)外湘菜產(chǎn)業(yè)精英、商協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人齊聚現(xiàn)場(chǎng)，圍繞中餐加速出海機(jī)遇與挑戰(zhàn)展開探討，共尋發(fā)展良策。

　　《中國(guó)餐飲出海發(fā)展報(bào)告2024》顯示，截至2024年9月，海外中國(guó)餐飲門店已近70萬家，供需共振下，海外中餐市場(chǎng)成為一片“新藍(lán)?！?。

　　從各國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀來看，湘菜在不同區(qū)域呈現(xiàn)差異化推進(jìn)態(tài)勢(shì)。在美國(guó)，湘菜正從“小眾美味”邁向主流。美國(guó)洞庭春餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO趙嘉駿介紹，湘菜在美國(guó)歷經(jīng)“無獨(dú)立門店—區(qū)域聚點(diǎn)、小品牌化—多元擴(kuò)散”階段，如今外國(guó)食客接受度顯著提升，已從“孤軍奮戰(zhàn)”轉(zhuǎn)為“品牌共進(jìn)、多元融合”。

　　東南亞成湘菜品牌出海首選地，彭廚、蒸瀏記、農(nóng)耕記等知名品牌紛紛落地。馬來西亞中國(guó)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)中央理事兼國(guó)際商務(wù)部部長(zhǎng)周鵬邦指出，新加坡因華人占比高(約75%)、文化契合度高，大幅降低品牌落地障礙，“中餐出海是趨勢(shì)，企業(yè)需制定國(guó)際化戰(zhàn)略，推動(dòng)供應(yīng)鏈與餐飲服務(wù)協(xié)同出海”。

　　澳大利亞的湘菜發(fā)展進(jìn)入“本地化與供應(yīng)鏈升級(jí)”階段，現(xiàn)有50至100家湘菜特色門店，集中在悉尼、墨爾本等大城市并向其他城市擴(kuò)展。

　　澳大利亞湖南商會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊璨夷坦言，湘菜出海需直面“口味適配”與“合規(guī)經(jīng)營(yíng)”挑戰(zhàn)——可針對(duì)當(dāng)?shù)囟嘣袌?chǎng)推行辣度分級(jí)與健康選項(xiàng)，同時(shí)嚴(yán)格遵守食品安全、雇傭等法規(guī)，“這是品牌穩(wěn)健‘靠岸’的基石”。

　　良之隆集團(tuán)印尼分公司總經(jīng)理陳斯韻補(bǔ)充數(shù)據(jù)，截至2024年，海外中餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3萬億元人民幣，年復(fù)合增長(zhǎng)率11.2%；2025年上半年新增門店超6000家。

　　與會(huì)嘉賓一致認(rèn)為，中餐出海非短期行為，需長(zhǎng)期投入、系統(tǒng)布局，供應(yīng)鏈本土化與資源整合是破局關(guān)鍵。

　　大會(huì)期間，湖南湘商國(guó)際會(huì)展有限責(zé)任公司與良之隆集團(tuán)簽署全球海鮮食材節(jié)戰(zhàn)略合作協(xié)議，計(jì)劃通過展會(huì)、游學(xué)等形式，在海外落地湘菜主題美食文化推廣及食材銷售平臺(tái)。

　　《中餐全球開店》《開店邦》主編王慧則從路徑策略提出建議，中餐出海需突破“華人消費(fèi)圈”思維定式，以全球化視野重構(gòu)市場(chǎng)定位；企業(yè)要“拋棄優(yōu)勢(shì)依賴”，從團(tuán)隊(duì)、用戶、口味到供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)深度本土化，可通過“單店模型+當(dāng)?shù)睾献骰锇椤蹦Ｊ?，由近至遠(yuǎn)穩(wěn)步拓展。

　　值得關(guān)注的是，會(huì)議透露，湘菜出海不僅是菜品傳播，更是中華飲食文明與全球商業(yè)文明的深度對(duì)話，預(yù)計(jì)2026年“中餐出?！睂⒊尸F(xiàn)五大趨勢(shì)：預(yù)制菜出口額持續(xù)新高、智慧餐飲系統(tǒng)輸出成新增長(zhǎng)極、中醫(yī)藥食療概念融入湘菜創(chuàng)新、跨境餐飲供應(yīng)鏈金融平臺(tái)加速成型。(完)