重慶的餐館飯店也要開始評定“星級”了！12月15日，《重慶市餐飲服務單位量化等級評定規(guī)范》(T/CQCY 003—2025)發(fā)布暨宣貫大會在九龍坡區(qū)舉行。

　　《重慶市餐飲服務單位量化等級評定規(guī)范》(簡稱《規(guī)范》)正式發(fā)布，旨在為全市餐飲服務單位建立一套科學、透明、可操作的量化分級認證體系。會上，相關專家對標準內(nèi)容進行了解讀，勾勒出企業(yè)參與評定的實施路徑，闡述了餐飲服務單位參與評定的積極意義。

　　七大維度全面“體檢”

　　《規(guī)范》為餐飲服務單位設立了明確的提升路徑。將餐飲服務單位劃分為三星、四星、五星三個等級，認證內(nèi)容涵蓋制度建設與人員管理、場所布局與設施設備、原料控制與貯存、食品加工與菜品質(zhì)量、清洗消毒與有害生物防治、品質(zhì)與服務、管理提升專項七大板塊。尤為重要的是，標準針對綜合酒樓、火鍋、小吃、團餐、農(nóng)家樂等不同業(yè)態(tài)的經(jīng)營特點，設定了差異化的評價權重，確保認證的科學性與公平性。

　　“三減”成為健康導向

　　本次標準倡導“三減”(減鹽、減油、減糖)健康行動，鼓勵并引導餐飲服務單位研發(fā)、標注和推廣低鈉健康菜品。這標志著重慶餐飲的評價體系，正從保障“舌尖上的安全”向引領“舌尖上的健康”深化拓展。

　　根據(jù)《規(guī)范》，凡正式經(jīng)營半年以上、食品經(jīng)營許可有效的餐飲服務單位，均可通過“渝食安·餐飲安全在線”提交認證申請。重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會及其授權的第三方專業(yè)認證機構將負責受理，并在規(guī)定時間內(nèi)組織專家進行文件審核與現(xiàn)場評審。

　　現(xiàn)場評審環(huán)節(jié)由3名評審員依據(jù)詳盡的評分細則進行，評審結果取平均值以確保公正。獲評單位需每年自檢，每三年接受一次復評，形成“申請-認證-公示-復核”的閉環(huán)動態(tài)管理機制，持續(xù)推動企業(yè)管理進步。

　　“評級”賦能企業(yè)發(fā)展

　　參會代表一致認為，積極參與量化等級認證，對企業(yè)而言絕非額外負擔，而是收獲多重利好的戰(zhàn)略投資。

　　在品牌公信與市場引流方面，統(tǒng)一的“星級”標志是經(jīng)過權威認證的“品質(zhì)信用證”，能顯著增強消費者信任感，成為吸引客流的金字招牌。

　　在管理優(yōu)化與風險防控方面，認證過程是一次全面的管理診斷。通過對標標準，企業(yè)能系統(tǒng)排查食品安全隱患，優(yōu)化操作流程，提升規(guī)范化管理水平。

　　在政策支持與資源傾斜方面，量化評定為高等級的餐飲服務單位有望在未來各類宣傳推廣、政策扶持等方面獲得更多支持。

　　在引領健康消費趨勢方面，積極響應“三減”要求，開發(fā)健康菜品，不僅能滿足日益增長的健康消費需求，更能彰顯企業(yè)的社會責任感，提升品牌美譽度。

　　市餐飲行業(yè)協(xié)會相關負責人表示，《規(guī)范》的發(fā)布及宣貫，標志著重慶市餐飲業(yè)規(guī)范化、標準化建設進入了以企業(yè)為主體、以標準為引領、以健康為導向的新篇章。

　　上游財經(jīng)-重慶晨報記者 楊新宇